年风雨沧桑，

13个世纪循环，

云南元阳县哈尼寨子里的水碾坊

迄今还“吱呀、吱呀”的转移着

那声响如同在诉说着年的风风雨雨

和期间变化~

哀牢山山泉水滋润的哈尼水碾坊

元阳梯田位于云南省元阳县的哀牢山南部，是哈尼族尘寰世代代留住的杰做，是红河哈尼梯田的重点区。

山泉从最高海拔.6米的元阳哈尼梯田流下，勤奋灵巧的哈尼族先人行使天然山泉水的起伏落差做动力，将水流的势能经由一系列的简朴机器，转折成可为人所用的机器能，鞭策石制的碾子，元阳哈尼人于今还用着这保守的碾米对象碾制梯田红米。

哈尼人传承年水碾米工艺

每年第一批新米老练以后，哈尼人会到梯田重点地区，遴选植株均匀高度最高、穗长粒大、谷穗饱满的红米，碾制梯田雅致生态水碾米。

传承千年的水车发动着陈腐的石碾，快乐地奔腾在石轨槽里，被石碾压过的红米，天然零落谷壳后往石槽的双侧堆集。哈尼守碾人要时不断的顺着槽边往来，一边把溢出槽外的稻谷扫进槽内，一边考察谷子的碾压水平。待稻谷碾好后，再用特制的风簸人为筛簸把米与糠分别，用时三个小时的碾米历程才算达成。

哈尼人为甚么要用原始的办法碾米？

要想吃上真实平安无增加的大米，就要回归本真，回归梯田。从稻谷到红米全部历程哈尼人亲身碾压，所见即所得。碾出来的米没有经由任何的抛光、打蜡、染色......不单锁住了红米的史籍陈香，还保存了红米的外层机关，如皮层、糊粉层、胚芽，不要鄙夷水碾米中所保存的这些外层机关，它们具备很高的养分价格哦~但由于水碾临盆工艺的限制性，每年水碾米的产量都很有限。

养分行家有话说

养分行家指出水碾米的养分价格比精米高7倍。大米中60%—70%的维生素、矿物资和大批必须氨基酸都群集在外层机关中，咱们通常吃的大米固然明净细腻，养分价格曾经在加工历程中有所损失，再加之做饭时屡次淘洗，外层的维生素和矿物资进一步散失，余下的就主假如碳水化合物和部份卵白质，它的养分价格比水碾米要低多了。

当代养分学探索发觉

1

水碾米中米糠和胚芽部份含有充盈的维生素B和维生素E，能升高人体免疫功效，推进血液循环。还能扶助人们消除失落烦躁的感情，令人充足生气。

另外，梯田红米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，无益于警备血汗管疾病和血虚症。

3

它还保存了大批炊事纤维，可推进肠道无益菌增殖，加快肠道蠢动，软化粪便，警备便秘和肠癌；炊事纤维还能与胆汁中胆固醇连接，推进胆固醇的排出，进而扶助高血脂症患者下降血脂。

锄禾日当午，汗滴禾下土；

谁知盘中餐，粒粒皆坚苦。

咱们的“盘中餐”梯田雅致水碾米，阅历收获、插秧、收割、打谷、晒谷等悠久历程后，从一颗稻谷到碾压成一粒米，还要经由量种关节的膂力做事和一些繁杂的保守工序，本领成为咱们的盘中餐。家财万贯，一日不过三餐；鲜味珍羞，快乐不过一碗饭生态水碾米饭。

生

g雅致水碾米

第1份9.9元，第二份19.9元第三份9.9元

g水碾米限时优待

辨别

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