在元阳，山有多高，哈尼梯田就有多高。有幸见过元阳梯田的人，无不为它的美丽而陶醉、折服。如此优美、原生态的地方，成为了奶黄蛋黄酥唯一的原料产区。

秋收时节，稻农们正享受着丰收的喜悦。在元阳梯田，人们实行一种稻作生态系统——哈尼人插秧10天左右就把鸭子放进水田进行“稻鸭共作”，由于田里常蓄水，人们还进行稻田养鱼。

这种稻作生态系统，在养鱼、养鸭的同时又能解决对害虫、杂草的控制，与此同时鱼、鸭的粪便又为水稻田提供了天然的肥料。稻、鱼、鸭的“相互作用”意味着梯田的产物更天然、更原生态。

稻田鸭产出的鸭蛋，平常哈尼人会自己吃一些，多的就拿去集市上卖或者腌制成咸鸭蛋。

哈尼人按照祖辈流传下来的古法进行腌制，精选13种香料，红泥腌制小时，便有了鲜、细、嫩、松、沙、油的美味咸鸭蛋。相对于其他鸭蛋，哈尼咸鸭蛋口感更鲜香，营养更加充足。

其所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙更是丰富，对骨骼发育有善，更能预防贫血。因此对于老年人和小孩来说，也是一种营养价值极高的美食。

近年来，元阳县随着交通的改善，有效保障了人流物流的畅通。以此为契机，哈尼人民通过辛勤劳动，将元阳特产源源不断地送往全国各地。

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这次我们从元阳背回当地的咸鸭蛋，通过最新的烘焙技术，将这些咸鸭蛋制成可口的奶黄蛋黄酥。每一颗蛋黄酥中都含一整粒蛋黄，让你享受一口吃掉一整粒蛋黄的幸福感。

我们以蛋黄、面粉、牛奶为主，炒制蛋黄，舍弃了传统蛋黄酥中的莲蓉或豆沙，就是想让其口感不那么甜腻，但又不缺奶黄该有的甜度。奶黄的柔甜加上蛋黄的咸香，酥绵软糯，鲜香美味。

我们拒绝添加剂，每一口蛋黄酥，都是绝对新鲜的；每一口蛋黄酥，都是回归原始的味道；每一口蛋黄酥，都包含着哈尼人的辛勤劳作；每一口蛋黄酥，都有世界遗产的气息。

从元阳的一颗新鲜鸭蛋，

到餐桌上的一颗蛋黄酥，

虽历经多道工序，

却依然保留有那份纯天然的味道。

下午茶时，沏上一杯通透洪亮的云雾茶，温润的茶汤裹挟着嘴角残留的酥香，仿佛置身于元阳梯田间，欣赏着大自然的美景，品尝着人世间最自然的味道，一天的工作烦恼似乎没有那么繁重了。

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