10月23日

第七届云南名特小吃暨民族饮食文化节

红河州现场推进会

在建水县小桂湖举行

此次活动中

我州13县市的美食

都将在这里一一展现

现场布展等工作已经准备就绪

我州饮食文化有哪些特点？

举办此次活动将为我州餐饮行业发展带来哪些利好？

……

本报记者专访了

红河州餐饮与美食协会

会长沈问金

记者：红河州饮食文化的特点是什么？

沈问金：红河州是美食文化大州，我们有被誉为中华美食明珠的“过桥米线”、云南“十大美食”之首的汽锅鸡，还有创造了吉尼斯世界纪录的哈尼族长街宴。而且，中国历史文化名城建水则是滇菜的主要发源地之一。此外，红河州11个世居民族都有其独特的饮食文化，13个县市，处处都有其诱人的小吃美食。

过桥米线

记者：举办云南名特小吃暨民族饮食文化节的目的和意义是什么？

沈问金：此次活动的主题是“舌尖上的云南、红河美食之旅”，主要是弘扬云南民族饮食文化，打造地方特色菜肴和特色小吃品牌，提升红河菜系知名度，促进餐旅游融合发展，推动《红河州促进餐饮业发展实施方案》取得实效，同时，加大内循环，促进夜间经济发展，制止餐饮浪费。

哈尼蘸水鸡

记者：文化节的举办对红河州餐饮发展将带来哪些利好？

沈问金：对外可以展现红河州的新形象，对内可以促进红河州餐饮和旅游业发展，展现餐饮与旅游融合发展的新成效，实现经济效益和社会效益双赢的目标。参展企业进行餐饮直接销售的同时，也拉动了红河州的旅游市场发展。

弥勒卤鸡

记者：此次活动主要内容有哪些？

沈问金：举办“云南省名特小吃展”，展示云南省特色食品、食材；举办“云南民族饮食文化展”以图文、声像、实物的方式，展示云南省的民族饮食文化；举办“加大内循环、厉行勤俭节约”研讨会，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围；开展“红河州民族饮食文化菜系菜品宣传推介”活动、“舌尖上的红河”系列民族饮食文化宣传推介活动；开展“最受欢迎云南名特小吃奖暨优秀组织单位评选活动”；通过美团App、网道联盟新媒体渠道，开展“云南名特小吃全省线上促销”活动。

建水汽锅鸡

记者：如果让您推荐，红河州具有代表性的美食有哪些？

沈问金：建水县的汽锅鸡、烧豆腐、草芽过桥米线、燕窝酥、百年狮子糕；弥勒市的卤鸡米线、红骨山羊；开远市的大庄烧麦、阿老荞粑粑、甜藠头；个旧市的倘甸农家乐烤鱼、斗姆阁卤鸡、个旧锡都饭店的贯汤蒸饺；元阳县的哈尼红米线、梯田鱼、南沙牛肉干巴、油炸虾巴虫；绿春县的长街宴、哈尼蘸水鸡、哈尼酸笋牛肉；河口县的卷筒、盘王宴；屏边县的苗家鸡参、白河桥凉鸡；蒙自市的过桥米线、年糕、新安所蘸水卷粉；石屏县的豆腐、煎鱼。此处我说的并不完整，红河州的美食数不胜数！

个旧烧烤

建水烧豆腐

记者：这次展会的展位是如何安排的？

沈问金：本届名特小吃暨民族饮食文化节共有省内户企业参展，设置展位个。其中，云南省14个州市名特小吃展区个、我州特色美食展区45个、红河州扶贫产品展区10个、云南民族饮食文化展区10个、中国滇菜研发中心特色美食综合展区5个。

目前

现场布展等工作

已经准备就绪

只等明天啦~

期待ing~

记者：王宗林文/图

部分图片来源上善建水

责编：张哲心金贤柔