畲族

大坪村是霞浦县沙江镇畲族主要聚集区之一，畲族人口占全村人口的70%。依靠优越的自然环境，畲家人在此繁衍、生息，不仅诞生了灿烂的畲族文化，也创造了各种珍馐美味。

今天，让我们跟随着畲家雷陈明和雷阮雪，一同走进大坪黄土企畲村，探访畲家传统美食——乌米饭。

1采摘乌饭

乌稔叶一年四季都有，制作乌米饭的前一两天畲家人便会穿梭在山林里采摘乌稔叶，并装袋带回。乌稔叶在市场上卖10元一斤，但比较少见，畲家人一般采摘来自用。

2捣碎乌饭

把新鲜的乌稔叶放入石舀，用石槌反复捶打，捣至细碎，再装入蛇皮袋。

3成汁乌饭

装有碎叶的蛇皮袋打结封口，放入60℃的温水中，用手揉压蛇皮袋，使水透过蛇皮袋与碎叶充分溶解，就成了糯米的天然染色剂。

4着色乌饭

将洗净的糯米没入汁水浸泡一晚上，使糯米着色至浅草绿色。

5蒸煮乌饭

将着色后的糯米用筛子滤水后装至木桶内蒸煮，直至糯米成黑色，乌米饭就完成了。

6食用乌饭

乌米饭自有一股独特的植物清香，虽是糯食，但食之不腻，色泽鲜亮，寓意深远。可加入白糖拌匀即食，可配上红枣和冬瓜糖即食，也可加入香菇、猪肉等配菜做成炒乌米饭。不仅口感清香，而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾。

AND

乌米饭是畲家人在“三月三”必须上桌的食物，意在祈求避灾免祸，来年丰衣足食，也是畲族人文历史的缩影，具有鲜明的民族特征和浓郁的乡土气息。

高速发展的现代社会，畲家人对传统节日文化风俗的继承却从未间断。烧上一大锅乌米饭，东家送一点，西家给一点，来客尝一点，自家留一点……一碗乌米饭，春去夏日长，却装满了这一整年最好的春光。

欢迎大家来“凑热闹”~

待办事项：大坪村传统畲族文化活动

时间：4月21日-22日

地点：大坪会场

内容：21日—传统戏剧

22日—传统畲歌

来源：闽东文明发祥地沙江供稿＆编辑：黄珍珍