编者按

从基础款的鱼香肉丝、小炒肉，到进阶版的冬阴功烤鱼、焗澳龙，随着越来越多企业跨界进击预制菜，不仅让“万物皆可预制菜”成为现实，也助推预制菜成为有万亿规模潜力的新赛道。

对民以食为天的国人来说，预制菜让下厨做饭变得不那么繁琐和困难，速冻、冻干、充氮等保鲜还原技术的成熟，也解决了渴望美味健康的家庭料理手艺限制的问题。

在预制菜带来的这场厨房革命中，新乡市原阳县早已布局其中。坐拥“国内最大中央厨房产业园”的原阳县，整合原料端、冷链物流、区位交通、科研创新等优势，打造“国内首家预制菜全产业链工业园”和“中国（原阳）预制菜产业基地”。

年6月24日至25日，中国（原阳）预制菜行业大会将在黄河之畔的原阳举行。

6月10日起，大河财立方特别推出“预制菜看原阳”系列报道，探寻原阳县如何发挥比较优势发展当地预制菜产业。

（记者陈诗昂文朱哲摄影）预制菜并非新事物，它早已悄悄地爬上人们的餐桌。

预制菜是新概念，无论是消费者的认知，还是于资本市场而言，这是个近年才进入快速发展期的行业。年上半年，预制菜第一股味知香登陆A股。

在这一准万亿级新赛道上，位于黄河左岸，与郑州市一河之隔的原阳县，早已开始布局，已占据有利位置。

眼下，预制菜行业正向B端、C端同步加速发展，原阳确定打造“国内首家预制菜全产业链工业园”和“中国（原阳）预制菜产业基地”的新定位。

人们不禁要问：为什么是原阳，原阳底气何在？

一家企业的抉择

年1月5日，“预制菜”成为同花顺的新概念，涵盖54家公司。

当消费者才开始认知这一新概念，资本市场投资者竞相追逐这一行业之时，与郑州市一河之隔的原阳县，就已开始系统布局发展预制菜产业。

美国预制菜行业起源于二十世纪40年代，80年代逐渐在日本、加拿大及部分欧洲国家风靡。

资料显示，预制菜由净菜发展而来（注：净菜是指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求）。上世纪90年代，随着肯德基、麦当劳等快餐店进入中国市场，国内开始出现净菜配送加工。

近日，在原阳县产业集聚区，身为河南海味尔食品有限公司董事长的张金杯，操着一口“闽普”聊起自己的故事。“年在澳门偶然发现虾还能做成虾滑，回来后就开始搞研发，做到现在一直是以滑类为主要产品。”彼时彼地，张金杯并不清楚什么是预制菜。

从鲜虾到虾滑，产品形态上的变化看似不大，但却是两个产业，张金杯成为最早一批收割预制菜红利的创业者。

业务的几何级增长衬得厂房日渐逼仄，彼时太原的冷链物流短板成为限制企业发展的天花板。“在太原时，冷链物流车没那么多，有些目的地还需要先到郑州中转，价格上也比在郑州贵了一倍，甚至更多。”

自年起，预制菜行业进入快速发展期，行业企业首次突破家。巧合的是，张金杯在这一年被招引，决定东迁原阳，那儿有能满足企业扩张的土地、冷链物流，以及更好的交通区位。

张金杯投资余万元的现代化生产车间在原阳投产运行，此后每年营收保持20%左右的高增长，去年达1亿余元。

而今，随着预制菜产业发展新的风口到来，以及原阳县委县政府对预制菜产业的系统谋划和强力支持，张金杯似乎又来到了另一个转折点——为了向全渠道覆盖，经过一系列考察研究，他谋划着在今年下半年规划设计二期项目，向中餐预制菜方向布局。

“政府对预制菜产业的支持，特别是出台支持预制菜行业金九条措施，加上良好的市场前景，令我们发展预制菜更有动力。”张金杯说。

一个产业的集聚

招引河南海味尔食品有限公司等，意味着原阳已经注意到预制菜这一颇有前景的产业。

依托区位、交通、地理等优势，原阳投资29亿元建设占地亩的国内最大的餐饮食材加工中央厨房产业园。目前，产业园已经培育市级以上龙头企业4家，河南餐饮中央厨房产业园便是其中之一。

3月10日晚8点，河南餐饮中央厨房产业园董事长、莲菜网CEO胡建强的上一场会刚散，略显疲惫。他是原阳预制菜产业的重要参与者、见证者。

“随着餐饮连锁企业的品牌化、规模化，在扩张时如何确保菜品品质口感统一、降低对门店厨师依赖和非标管理的压力，成为餐饮业者的普遍诉求，我们就和他们一道研究中央厨房产业园的模型。”胡建强说，最终决定落到原阳的原因有三：交通区位优势、农业产业基础好、深厚的文化底蕴。

事实证明，在原阳落子的决定是对的——首家入驻企业“禾胜合”，入驻第一年产值便突破1亿元，年接近7亿元。入园企业发展的同时，胡建强的产业园也不断“长大”。

“从最初的亩，一路拓展至亩、亩，年我们又与原阳合作打造了二期项目，也就是中部牛羊肉产业园项目。”这些年，禾胜合和河南餐饮中央厨房产业园，成为原阳预制菜产业发展的缩影之一。

在总结原阳发展预制菜产业的优势时，胡建强认为，目前又多了几条。其中最为重要的是，通过近年来的发展，产业集聚的优势正在形成、凸显。

实际上，在梳理原阳预制菜产业发展的历程时，可以发现它与行业发展节奏高度一致——年，预制菜行业进入快速发展期，行业企业首次突破家，年首次突破家。年，家庭预制菜消费出现井喷，规模达到亿元，过去5年复合增速95%。

这一过程中，原阳不断被发现。绝味鸭脖、三元食品、九多肉多、姐弟俩土豆粉、亲热毛肚、菊花开等9家国家知名品牌，纷纷在原阳下定重筹。

数据显示，截至当前，原阳县有食品行业预制菜企业40余家，菜类品种达余个，年共完成工业总产值45.35亿元，同比增长16%。而以预制菜为代表的主要产业——绿色食品产业，年，39家规上食品企业营业收入81.95亿元，同比增长22.4%，全县食品产业年营收突破亿元。

过去，人们一提起原阳，就会想到“中国第一米”的美誉。而如今，以预制菜产业为代表的绿色食品产业，已经成为原阳实打实的“第一”产业，“老家河南吃在原阳”品牌更热更亮更响。

一个定位的确定

“面对近万亿的预制菜市场，原阳意在在全国预制菜产业中着力打造‘国内首家预制菜全产业链工业园’和‘中国（原阳）预制菜产业基地’。”近日，在接受大河报·大河财立方记者采访时，原阳县委书记刘兵表示。

为什么确定这样一个定位？据了解，当前原阳食品产业蓬勃发展的同时，也存在食品企业一、二、三产联动融合效应偏弱的问题。

从逻辑关系上看，预制菜行业属于第二产业，是紧密链接一产和三产的加工业。发展预制菜全产业链，可以有效衔接上游产业和下游产业，实现一、二、三产的高度融合发展，亦可为园区内现有的产业企业赋能，有效整合产业链条的资源配置。

因此，借助黄河流域生态保护与高质量发展战略，对原阳县一产和三产进一步进行有效规划、特色提升和政策资源配置，实现“三产高度融合”，将推动原阳经济社会高质量发展。

其实，在围绕原阳预制菜产业进行采访时，多位行业人士亦表示，目前原阳县产业集聚区内现有智能装备、包装印刷、食品加工等类型企业，加上规划的冷链物流园区，在预制菜全产业链资源配置上粗具规模。

为了确定新的发展定位，原阳形成了一份《关于建设“国内首家预制菜全产业链工业园”和“中国（原阳）预制菜产业基地”的调研报告》，其中明确给出了原阳发展预制菜的路线图——

如果进一步强化前端的种植和畜产品养殖业，后端的电子商务和工业旅游，外加食品产业技术研究院的技术平台支持，原阳产业集聚区在国内预制菜全产业链构建上将处于领先地位。

而根据原阳的谋划，接下来将按“紧盯前沿、延链谋划，龙头带动、培育壮大，打造生态、集群发展”思路，坚持以品牌高端、绿色有机为主攻方向，整合中央厨房产业园和凡品速食产业园区食品产业资源，集中力量支持优势行业、重点企业发展预制菜产品，扶持一批预制菜先行先试企业，奖励预制菜发展先锋企业，加快培育预制菜优势产区、优秀供应基地，发挥示范引领作用，着力构建上下游产业互联、专业分工明晰、产销及配套企业相对集中的“预制菜加工产业带”，形成引进储备一批、落地建设一批、投产达效一批的滚动发展格局。

“我们将力争预制菜产业年产值突破亿元，实现50%上游产品来自本地、90%下游市场留在本地。”刘兵表示。

一股喷薄欲出的力量

“就像一个成绩非常不错的初中生，喊出来要考清华北大一样，这是合理的、应予鼓励的。”胡建强认为，原阳此次提出的新定位，有其产业成长的底层逻辑。

其一，从趋势看，原阳的食品工业也就是短短几年时间，却从产值数亿元做到大几十亿元，而且还是在疫情影响下做到的。“事实证明，原阳确实是‘优等生’，我们有理由相信按照当前的趋势发展，别走弯路，它大概率能考上清华北大。”他说。

胡建强进而说道，目前预制菜企业已经在原阳形成集聚，形成了产业集聚优势。对于这些企业而言，它既是供给方，也是消费者，这原本就是一个有消化能力的市场。

“基于以上谈到的优势，放眼河南，未来可能很多地方都会打造具有区域特色的预制菜，但下一阶段原阳是能够在河南预制菜产业发展过程起到统领作用的。”胡建强强调说，这既不是原阳县，也不是其作为中央厨房产业园区开发方的自嗨。

在原阳县产业集聚区挂职的河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建认为，原阳的底气在于目前预制菜产业主要面向B端，这也是其优势所在，稍微用力就能往C端拓展。“原阳已经拥有全国最大的中央厨房产业，这个是不争的事实。与国内其他地区相比，原阳现有的产业基础是多年来规划和实践出来的成果。”邹建的言下之意是，原阳已形成先发优势。

“对于预制菜生产企业而言，贴近原料端、拥有成套装备、靠近包装材料端、坐拥冷链物流体系、背靠四通八达的区位交通、具有科研创新平台支撑、外加人力资源优势和优质的营商环境，定会产生一批有影响力的预制菜加工企业，吸引一批有声誉的预制菜加工企业。”上述调研报告称，原阳县已具备上述要素，加上得天独厚的区位优势、资源优势、产业优势和较优的营商环境，面对近万亿的预制菜市场，可以在预制菜领域实现原阳独有的特色和定位。

大河报·大河财立方记者获悉，为进一步推动预制菜产业发展，原阳已出台九大措施，进一步支持头部企业发展、支持企业融资上市，并建立预制菜产业发展联盟。

其中，“支持头部企业发展”部分内容显示，原阳将瞄准国内预制菜知名品牌企业开展招商引资，优先保障用地。鼓励预制菜企业为地方经济多做贡献，对年度营收增长部分、税收地方留成部分给予一定比例奖励，并采取政府贴息支持。

眼下，中国（原阳）预制菜行业大会召开在即，抢抓万亿新赛道，原阳显然已经准备好了。

责编:王时丹

审核:李震

总监:万军伟