此品名字俊美，用料奇谲，状似绣球，洁白如雪，清香味淳，润滑可口，小巧精巧，野味十足，可入筵席。然后斜放在栗炭旺火上烤至竹簡外表焦黄；“嘭”地一声将芭蕉叶塞子弹出，稍微冷却。“烤方”是壮语，意为粽子。地处亚热带地区的马关等地，因粽叶宽大，粽子种类不仅多，而且体大壮硕，风味突出。马关壮族烤方因配料不同，分为素、豆沙、腊肉三种。

腊肉烤方如困柱，中裏腊肉一条，撒盐为咸昧，清香软糯，嚼之带劲，易于保存，携带方便，不论端午与否，常可品尝到。瑶族大粽：大粽是瑶族农民自古传下来的一种独特食品，食用季节与汉不同，不在端午，而在春节。居住在元阳县一带的蓝蔽瑶族农民，每年春节，家家户户都要用糯米配上鲜猪肉、肥腊肉、木浆子树枝、草果面、食盐等包些大粽子，作为过节时的珍贵礼物待客、馈送。

大粽用沸水烫过的鲜绿色芭蕉叶及嫩竹片包制成三角形，内心色泽雪白，米粒圆大，味道独特，油润柔软，香味扑鼻，十分可口。到瑶山探访，听《瑶族舞曲》，有这样的食俗：粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，在沧源佤山或佤族风味餐馆可以品尝此粥。糯米肠是文山州苗族的名小吃。以鸽蛋和面擀成皮切成细丝为主料面条与楚雄州出产的虎掌菌配炒而成。

成品色泽清丽，脆嫩郁香，鲜甜可口，近似准扬炒面而又见滇味特色一山珍穿缀。将擀好的面条下沸水，翻身捞出，用熟菜油挑拌散开。佐料由化热猪油、酱油、辣椒油、芝麻泥、黑芥末等合成。此品系任惠康老师创制。制作要诀：冷水和面成团拼成薄饺皮。猪肉、韭菜、水发冬菇、火腿剁细调盐、芝麻油、酱油、味精拌成馅。

将包好的饺子齐整地放进注油烤热的平底锅内盖上盖烤一会儿，揭盖淋入粉浆（面粉与冷水调制）再合上盖，小火烤至浆水干，香味溢出，揭盖反扣大盘中，随蘸水上桌即可品尝。品尝指要：昆明城西劝业场老店燕鸿居以售卖都督烧卖、荠菜饺著名，可去他处品尝。都督烧卖那长石榴花状的样子首先就惹人喜欢，皮薄而光润莹亮，馅油而不腻，肉香笋脆，再蘸以香醋、芝麻油、辣椒油、芜荽等配制而成的佐料，香嫩鮮甜可口，食之直追“都督”。